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最近気に入りのスマッシュトポテト。 キーシュのクラスト焼きました。 23cmのパイ皿に油を塗っておく。 鍋に洗って目／芽を取り除いたじゃがいもを入れ湯が沸いたら塩を加え竹串がスッと通るまで茹でる。 湯を切ってパイ皿に空ける。 ラップを巻いたコップの…
あら、とっても久しぶりの投稿になりました。 キーシュが食べたくなったんだけどクラスト用のショートクラストペイストリーを作る気力は無し。 バターも高いし、ねぇ？ で、茹でたポテトをパイ皿の上で潰してクラストにしちゃうというキーシュを作りました。…
点心/飲茶で食べる叉焼酥(チャーシューソー)が好き❤️ (点心は料理そのものを指し、飲茶は中国茶を飲みながら点心を食べること。) チャーシュー(豚)の代わりにチキンで作るレシピを見つけました。 この料理はフィリングもさることながら層になって焼き上がる…
金曜日夜に雪が降りその雪の一部が残って寒い日でした。(雪国の方々にしてみれば「な〜に言ってんの？」だと思いますが) 寒いとオーヴン料理が食べたくなります。(部屋も暖まるし) 丁度マッシュポテトが残っていたのでコテージパイに決定❗️ 羊、ラムの挽肉を…
ミンスパイ、今年も焼きました。 ミンスパイは Wikipedia によれば『ドライ フルーツとスパイスを混ぜた甘いパイ。イギリスのクリスマスの伝統食』詳しい説明はこちら。 去年イギリスから持ち帰ったミンスミート、(開けて半量使った残りを)冷蔵庫に入れてお…
夏が過ぎ扇風機を片付けて窓全開で秋を満喫！って時期があるんじゃなかったっけ？ 秋は何処へ？ 今日も雨、秋晴れってどんなだっけ？ 青空が見たい！ 爽やかな風を感じたい！ と叫んでも喚いても叶わないからデザート焼こう←なぜ？ 先日焼いて美味しかったピ…
「ピーチコブラー」食べてみたいとのリクエストにお応えして焼きました。 コブラーはイギリスやアメリカで食べられている、果物の上にビスケット生地を乗せて焼いたデザート。 見つけたレシピには1.5kgのピーチを使うとあったけど缶詰一缶とブラムリーアップ…
やっと息ができる気温になりました。 あの暑さは身体的だけでなく精神的にもキツかったです。 キーシュのクラストは気温が高いとダレて扱いづらいんですよね。 涼しくなったら急に食べたくなりました。 Good food のバーニーさんが「クラストの小麦粉とバタ…
イギリス滞在中にバーミンガムへ飲茶に行き、その時食べたチャーシューソーを急に思い出しました。 jeremiahpippa.hatenablog.com 思い出すと食べたくなりますね〜。え？ ならない？ バーミンガムの中華街で食べたチャーシューソー フィリングはチャーシュー…
ブラムリーアップル残り3個でお土産用にアルミ容器で焼きました。クラストの材料は前大きなパイを作った時のと同じ分量で、と思ったらバターが125gしかなかったので小麦粉は300gで。小麦粉 300gバター 125g砂糖 40g卵 1個上記の分量で、とりあえずアルミ型２…
先日焼いたアップルパイは自己ベストの出来でした。「じぇれまいあのアップルパイ大好き❤」と言ってくれる友人のために焼きました。先日は900gのリンゴを使いました。十分美味しかったのですが、今回は更に増量。 どぉぉ〜んと1200g‼️ブラムリーアップルって…
ブラムリーアップルは900g位使いました。 たっぷり入れるのが良いの👍大きいので切って皮を剥いてスライスして、ってやってるうちに変色しちゃいます、が平気。 シナモン混ぜるから色は茶色っぽくなるのサ。オーヴン用の天板にキッチンペーパーを敷いて並べた…
先日のグラニースミスが美味しかったので再購入♪と思ったけれどもう売られていませんでした。でも！ ブラムリーアップルがありました❣️ ブラムリーアップルはクッキングアップルのひとつで、生で食べるには酸っぱすぎるんですよね、食べられるけど長野の飯鋼…
先日チャーコールグリルグリーンに行った時に友人が「じぇれまいあのアップルパイが好き」と言ってくれたので焼きましたよ。適当な大きさの型がないので 無手勝流 型に入れずりんごを包んで焼きました。りんごは剥いてスライスしたら、レモン汁、砂糖、小麦…
シンガポールで覚えたカリーパフの美味しさ❤️シンガポールのカリーパフは、小麦粉＋油＋水で作った生地でフィリングを包んで揚げたのが主流かな？↓↓↓シンガポールのカリーパフ↓↓↓じぇれまいあ作のは似ても似つかぬ… 生地も形も違う。生地作りと揚げるのが面…
時々無性に食べたくなるカリーパフ。シンガポールの「国民的スナック」ですかね？ショートクラストペイストリーでフィリングを包んで揚げたのが一般的かと思いますが、ワタクシはパフペイストリーで包んでオーヴンで焼いたのが好きデス。フィリングの作り方…
Fresh from the oven!焼けた❤️後で書きまーす。*****************先日焼いたマーマレードトレイベイクをテニス仲間に押し付けたところ、お褒めの言葉をもらいました。お褒めの言葉に続いて「わたし、アップルパイも好きなの」と。近くに居た別のテニス仲間も…
ずーっと前にイギリスの義兄が作ってくれたアップルパイが美味しくてレシピを貰ったのですが紛失しましたクッキングアップルと呼ばれるリンゴを使っていました。日本では手に入りにくい。 でも日本には紅玉がある！実は紅玉は生で食べるのが好きなんです。で…
「じぇれまいあのアップルパイ、好き♪」と言われたので焼きました♪←単純なの。 〇〇もおだてりゃ木に登る、ってね。 お店でよく見るのは、パフペイストリーに煮リンゴを使っていますが、ワタクシは、ショートクラストペイストリーに生のリンゴを使います。 …
この生地はバターの風味が豊かで好き！ 先日カスタードタルトを焼くため市販のパイシートを解凍しました。 余りました。。。 何を作ろう？ そら、curry puffs でしょ！（イギリスでも作ってました！その記事はコチラ） puff は「膨れる」意味があります。 膨…
リンゴ２個、冷蔵庫で発見！ パイにすることにしました。 パフペイストリーに煮りんごのパイより、サクサクのショートクラスト生地に生のリンゴを入れて焼いたパイが好きです。 小麦粉、バター、冷水でショートクラストペイストリーを作って冷蔵庫で休ませた…
前回、パイシートが柔らかすぎて悪戦苦闘。 今回は気合を入れて（？）取り掛かりました。 う。 あんまり変わり映えしない？ でも、ホラ、花びらの部分が立体的にできました←はい。自己満足。 漉し餡入れました。 こちらはチョコレート、というかNutella。 餡…
薄ーいパイ皮でリンゴを巻いて焼いたお菓子です。 冷凍のパイシートをできるだけのばします。 リンゴとレーズンを入れました。 のばしたペイストリーの上に、バターで炒めシナモンを振ったパン粉を置きます。 （リンゴから出る水分を吸収してペイストリーが…
昨日の apple roses は Cooking with Manuelaさんのレシピを参考にしました。 そこで見つけた puff pastry chocolate hazelnut flowers が魅力的でした。 試さずに居られない～♪ 上の二つは市販の漉し餡を入れてみました。 チョコスプレッドより柔らかいので…
ピンクにならなかったんですけどネ。 形状は薔薇…です…よ…ネ？ 以前にも焼いています。apple roses 今回も紅玉が手に入らず、フジを使いました。 生の時から色がイマイチ。。。 paper thin にスライスするとかいてあったので、本当に薄ーくスライスしました…
ひゃ～、可愛くないわぁ～ ですが、美味しいから良しっ！ シュー生地を大胆に20cm x 20cmのパイレックスで焼いて完全に冷めたらお皿に取り出します。 そのままクリームを入れると後で取り出すのがとっても大変です←経験済み カスタードクリームを詰めます（…
先日焼いたリガトーニパスタパイのミニ版を作ってみました。 100円ショップ好きです！ 最近はケーキの型も豊富になっています。 底が外れる型も売っていますね。 外れる方が中味を取り出しやすいのですが、ソースが漏れてしまいます。 （写真はお借りしまし…
こんなの出されたら「わーお♪」となること必至。 （少なくとも、ワタクシはなる！） パスタをパイにしちゃおうなんて考えた人エライ！ リガトーニ：イタリア語ですじと言う意味のrigaがその名前の由来で、表面にすじの入った直径8mm～15mm前後の筒状のショー…
また焼きました。 生地の残りが少なかったので星型にできず、丸いふた（？） 星型は、薄いと焼き上がりが「ヒトデ」みたいになっちゃうのデス。 美味しく小さいので思わず手が伸び、あっという間に食べちゃうのです。 昨日見つけた「迷信」では、食べた量で…
Mince Pies 3週間ほど前に漬け込んだ mince meat 良い感じにまた～りとなりました。 クラスト生地はバターたっぷりです。 ホロホロと崩れます。 色々試して最終的に、を参考にしています。 延ばして型抜きしたいので、上記のレシピに溶き卵少々を加えていま…
